sábado, 8 de junio de 2013

Ensalada de calabacín y zanahoria con pesto

Esta es una receta de lo que nosotros llamamos comida rápida. Muchas veces llegamos a casa del trabajo, no hemos dejado nada preparado y, con las prisas (y el hambre ;-p), nos tiramos a comer lo primero que pillamos, normalmente pasta o arroz, que es rápido de hacer, o nos tiramos al pan con algo para untar. Os dejo aquí una receta que se prepara en un periquete, fresquita, perfecta para los meses de calor :-D

INGREDIENTES (1 persona)

1 zanahoria grande
1 calabacín pequeño
Aceitunas negras fileteadas
Albahaca seca picada

PARA EL PESTO

Un puñado de piñones
Unas hojas de albahaca fresca
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta negra

PREPARACIÓN

Pelamos y lavamos el calabacín y la zanahoria. Con un pelador hacemos cintas como si fueran tallarines. 

Ponemos los ingredientes del pesto en el baso de la batidora y trituramos. 

En un plato, colocamos las cintas de zanahoria y calabacín, añadimos el pesto por encima, las aceitunas fileteadas y espolvoreamos con albahaca seca picada.




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