sábado, 1 de junio de 2013

Ensalada templada de arroz negro y calabaza

INGREDIENTES (2 personas)

170 g de arroz negro
1 rodaja gruesa de calabaza
1 remolacha
Lechuga
1/2 pimiento rojo
Aceitunas

PARA LA VINAGRETA
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
El zumo de 1/2 naranja
Un chorrito de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

Dejamos en remojo el arroz toda la noche. Escurrimos y cocinamos. En nuestra olla exprés tarda unos 30 minutos.

Pelamos y lavamos la calabaza y la cortamos en trozos no muy grandes. La cocinamos al vapor y dejamos que se temple.

En un bol, mezclamos el arroz escurrido y la calabaza. Añadimos la remolacha rallada, el pimiento picadito y las aceitunas fileteadas. 

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos.



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