miércoles, 23 de octubre de 2013

Makis de mango y zanahoria

INGREDIENTES (2 personas)

140 g. de arroz bomba
35 g. de azúcar no refinada ecológica
35 ml. de vinagre de arroz
150 ml. de agua
3 láminas de alga nori
Unas tiras de mango
Unas tiras de zanahoria cocidas al vapor 
Salsa de soja
Una esterilla de bambú para enrollar los makis

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es eliminar el almidón del arroz. Para ello, lo lavamos con abundante agua fría, hasta conseguir que ésta salga transparente. 

Para cocer el arroz debemos utilizar un recipiente que sea igual de ancho que de alto. Ponemos el arroz en este recipiente, echamos el agua fría y lo tapamos. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y dejamos cocinar 2 minutos. Transcurrido este tiempo, lo bajamos al mínimo y cocemos 6 minutos más. Si vemos que no nos ha quedado cocido del todo, añadimos un poquito más de agua y dejamos cocinar unos minutos más, siempre tapado. Una vez que esté cocido, dejamos reposar 15 minutos. 

Mientras, vamos preparando el aliño del arroz. Mezclamos el azúcar con el vinagre de arroz. Para que se diluya mejor, lo calentamos un poquito. Una vez que el arroz haya reposado, lo ponemos en una fuente ancha para que nos quede extendido y lo aliñamos con la mezcla de vinagre y azúcar. Removemos bien.

Para preparar los makis, extendemos una lámina de alga nori sobre la esterilla. En un extremo, ponemos un poco de arroz y unas tiras de zanahoria y de mango. Ayudándonos de la esterilla, vamos enrollando el alga. Humedecemos un pelín el borde para que la podamos cerrar. Cortamos trozos de unos 3 cm, preferiblemente con un cuchillo de sierra humedecido en agua.

Servimos acompañados de salsa de soja. 



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