domingo, 17 de noviembre de 2013

Tempeh macerado con guarnición de brócoli y puré de castañas

Ya nos han traído castañas a la tienda, ¡gracias, Mariajo! :-) El otro día pasamos la tarde pelando y comiendo castañas que habíamos hecho en el horno y hoy hemos preparado un puré de castañas como guarnición de este rico y sencillo plato.

INGREDIENTES (2 personas)

6 porciones de tempeh macerado en tamari (en El Colmado Ecológico puedes encontrarlo)
1 brócoli pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Pimentón

PARA EL PURÉ

Unas 30 castañas
3/4 de vaso de leche vegetal
1/2 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada (opcional)
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal marina atlántica

PREPARACIÓN

Con un cuchillo, hacemos una rajita en el centro de las castañas. Las ponemos a hervir en agua durante 45 minutos aprox. 

Cuando estén blanditas, las pelamos y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la margarina (podemos cambiarla por un pelín de aceite de oliva), un poco de sal, pimienta, nuez moscada y un poquito de leche. Trituramos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede un puré espesito.

Cocinamos el brócoli al vapor y hacemos el tempeh a la plancha con una pizca de aceite. 

Ponemos en un plato un poquito de puré y encima el brócoli y el tempeh. Echamos un poquito de sal, pimentón y un hilito de aceite.

Nuestra recomendación es que no abuséis del puré de castañas porque, aunque está muy rico, es muy denso :-)






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