miércoles, 18 de mayo de 2016

Ensalada de lentejas con pesto

Después del fin de semana sin hacer la compra, la nevera estaba pobretona así que, para comer, hemos improvisado esta ensalada con lo poco que teníamos. Pues ha quedado deliciosa :-D

INGREDIENTES (1 persona)

Un buen puñado de hoja verde (en esta ocasión, hemos usado berros y rúcula)
Un bote pequeño de lentejas cocidas
1/4 cebolleta
6 aceitunas verdes

PARA EL ALIÑO

2 cucharadas de pesto vegano bio

PREPARACIÓN

Lavamos bien la hoja verde. Enjuagamos bien y escurrimos las lentejas. Cortamos la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes junto con las aceitunas en un plato y aliñamos con pesto. Al final, lo más sencillo es lo más rico :-D





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